Tomaten superfood!

31/07/2011

Weten hoe gezond tomaat eten is, klik op onderstaande link.

http://mens-en-gezondheid.infonu.nl/gezonde-voeding/40660-tomaten-een-superfood.html

Melanzane alla parmigiana

10/07/2011

Ingredienten:

Vers verkrijgbaar bij het Voorlichtings- en Opleidingcentrum voor de Glastuinbouw, Smitsschorreweg 9, 45 54 LK Westdorpe de volgende producten:

4 aubergines ( Purple Pride )

1 ui ( Ook biologische ui verkrijgbaar)

Vleestomaten voor de tomatensaus. Zie voor hiervoor het recepte zelfgemaakte tomatensaus op deze site.

Verse basilicum

De overige ingredienten zijn:

3 tenen knoflook

2 tl suiker

100 gr. Parmezaanse kaas, geraspt

2 zakjes mozzerella in plakken

Bereiding:

Snij de aubergines in de lengte in plakken van een 1/2 cm.Bestrooi de plakken aan beide kanten royaal met zout en laat ze in een vergiet 20 min. uitlekken.

Verhit ondertussen 3 el ole en fruit de ui en de knoflook 2 min. Voeg de tomatensaus toe en roer met een houtenlepel. Spoel de aubergines af en dep droog met keukenpapier.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180 gr. Verhit de rest van de olie in een hapjespan. Bak de aubergine in delen telkens in 4 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

Leg een laag aubergine in een ovenschaal en schep er een laag tomatensaus op. Bestrooi met wat parmezaanse kaas en leg er een paar plakken mozzerella op. Scheur wat blaadjes basilicum in stukken en strooi erover. Herhaal tot alles op is. Bak 30 min. in de oven . Serveer met ciabatta of stokbrood.

Tomatensaus ( zelfgemaakt)

10/07/2011

Ingredienten:

De volgende ingredienten zijn vers te verkrijgen bij het Voorlichtings- en Opleidingscentrum voor de glastuinbouw (VOC), Smitsschorreweg 9, 4554 LK Westdorpe.

Ui ( Ook biologische ui verkrijgbaar)

Oregano

Vleestomaten

Basilicum

Knoflook (Nog niet in het assortimentvan het VOC)

Bereiding:

Fruit een ui met eventueel wat oregano in olijfolie (Olijfolie kunt u als u wilt laten bezorgen via www.serviceinderegio.nl) en voeg wat knoflook toe.

Doe de vleestomaten gesneden in blokjes er bij. Laat het geheel met de deksel op de pan minimaal een kwartier sudderen.

Breng op smaak met zout en peper en verse basilicum.

Voeg voor de smaak wijn toe.

Klassieke pesto

11/06/2011

Ingrediënten voor Klassieke pesto

 

Bereidingswijze voor Klassieke pesto

Pureer de basilicum, de knoflook, pijnboompitten en wat olijfolie in een blender tot een redelijk gladde pasta. Voeg geleidelijk de resterende olie toe, roer de Parmezaanse kaas erdoor en voeg zout en peper toe.
Bewaar de pesto maximaal 1 week in de koelkast in een potje met schroefdeksel, bedekt met een laagje olie.
Serveer koud.

Coban salatasi (Herdersalade)

17/05/2011

Herdersalade

( Recepten aangeboden door www.culiturk.nl )

Ingrediënten:

2 tomaten

1/2 komkommer

1 bos lente uitjes

Kleine rode ui

Paar takjes Turkse peterselie

2 groene Turkse zoete pepers

Halve citroen uitgeperst

1 klein blokje Turkse kaas

2 el olijf olie

Snufje zout

Werkwijze

Dit is een basissalade in de Turkse keuken, kan ook als voorgerecht worden gegeten.

  • Was en snijd de tomaten, komkommer, lente uitjes, peterselie, rode ui en de pepers (pitjes er uit) fijn en doe dit in een schaal.
  • Hak daarna de kaas in blokjes en voeg deze samen met de olijfolie, een snufje zout en het sap van de citroen aan de salade toe.
  • Meng alles goed door elkaar.

Afmaken en serveren

Met enkele zwarte olijven

N.Keten

Patlican salatasi ( Aubergine Salade)

17/05/2011

 

Aubergine salade

 

Ingrediënten

2 aubergines

2 rode paprika’s

4 el olijfolie

2 teentjes knoflook

Raspsel en sap van ½ citroen

Klein bosje koriander, fijngesneden plus een paar takjes extra, ter garnering.

½ tl paprikapoeder

1 el komijnzaadjes

Zout en peper

 

Werkwijze

  • Verwarm de oven voor op 190*C
  • Prik de schil van de aubergines en de paprika’s rondom in met een vork en bestrijk ze met 1 tl van de olijfolie
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en rooster de groenten 45 minuten tot ze zwart beginnen te worden. Het vruchtvlees van de aubergines moet heel zacht zijn en de paprika’s verschrompeld.
  •  Doe de geroosterde groenten in een schaal en dek deze goed af met een schone, vochtige keukendoek.
  • Snijd de afgekoelde aubergines in de lengte doormidden. Schep het vruchtvlees voorzichtig uit de schil en gooi deze weg.
  • Snijd het vruchtvlees in fijne stukken.
  • Verwijder zaad, zaadlijsten en verwijder het vel van de paprika en snijd het vruchtvlees in fijne stukken en doe de inhoud in een schaal.
  • Voeg de paprika’s,knoflook toe aan de aubergines.
  • Voeg de rest van de ingrediënten toe en breng op smaak met zout en peper.

Serveer Turks brood erbij.  

Garneer met een takje koriander.

  N.Keten

Stoofpot van aubergines

05/04/2011

Bereidingswijze:

Koop verse aubergines en tomaten in de de kiosk van het Voorlichtings- en Opleidingscentrum voor de glastuinbouw. Was de aubergines, verwijder de uiteinden en snij haar in plakken. Pel sjalotjes en een ui en snij ze in vieren. Kruis de tomaten in aan de bovenkant en dompel ze 15-25 seconden onder in kokend water, vervolgens direct in ijkoud water en ontvel ze. Snij de tomaten in stukken. Verhit de olie in een braadpan en schep deaubergineplakken, tomaten en sjalotten erdoor. Pers een teen knoflook erboven ui. Roer suiker, basilicum ( natuurlijk ook vers vanuit de kiosk van het VOC )en wijnazijn er door. Maal er royaal zwarte peper boven en voeg zout naar smaak toe, Laat het gerecht in een gesloten pan ongeveer 15-20 minuten op heel zacht vuur smoren. Voeg eventueel een scheutje water of witte wijn toe. Schep het gerecht af en toe om.

Tip: Lekker met pasta en veel geraspte oude kaas of met vlees met een gebakken tartaartje en gebakken aardappeltjes  die ook te koop zijn in de kiosk van het VOC

Gevulde vleestomaat met Hollandse garnalen

26/03/2011

Ingrediënten voor Gevulde Vleestomaten met Hollandse garnalen

  • 4 mooie vleestomaten uit het Voorlichtings- en opleidingscentrum Glastuinbouw Terneuzen ( VOC)
  • 1 ons hollandse garnalen ( misschien wel iets meer want het zijn mooie grote tomaten)
  • 2 eetlepels whisky of cocktailsaus
  • bieslook ( straks ook vers verkrijgbaar in het VOC)
  • peper
  • zout
  • paar druppeltjes citroensap
  • takje peterselie ( straks ook vers verkrijgbaar in het VOC)

 

Bereidingswijze voor Gevulde Vleestomaten met Hollandse garnalen

Was de tomaten en hol ze uit.

Meng door de garnalen de cocktailsaus, de fijngesneden bieslook, citroensap en naar smaak peper en zout. Schep dit om en vul de tomaten ermee. Garneer ze af met een takje peterselie.

Griekse salade met Terneuzense vleestomaten

21/03/2011

Ingrediënten voor Griekse salade

  • Vleestomaten uit het VOC Terneuzen
  • Groene paprika
  • Komkommer (geschild)
  • ui
  • olijfolie
  • fetakaas
  • evt olijven
  • oregano
  • peper
  • zout

Bereidingswijze voor Griekse salade

Snijd de tomaten in stukken, de paprika in repen, de komkommer in halve plakjes, de ui in halve ringetjes en de feta in blokjes.
Doe alles in een schaal en meng het. Strooi er peper, zout en oregano overheen en een hele flinke scheut olijfolie. Evt. nog olijven toevoegen.

Heerlijk!!!